しあわせレシピ♪栄養士より

ゆべし

先日
お友達（といっても　人生の大先輩なのですが{#emoddys_dlg.sweat}）に
　　　　ゆべし
をいただきました{#emoddys_dlg.hearts}
手作りです{#emoddys_dlg.face_self_conscious_smile}

<材料>
ゆず　　　　　　　　丸ごと　洗っておきます
中身の割合
　　　合わせみそ　：　木の実　：　砂糖　＝５：２：３

＜作り方＞
{#emoddys_dlg.emoddys}　ゆずを　へたから８～１０㎜くらいを切って蓋を　中をくりぬいて　柚子窯を作ります
　　　　　　　　　この時　皮が破けないように気を付けながら　できるだけ薄くくりぬきます
{#emoddys_dlg.emoddys}　味噌と砂糖をすり合わせるようにしてなじませ　くりぬいた柚子のしぼり汁を少し加えます
{#emoddys_dlg.emoddys}　ランダムな大きさに砕いた木の実を合わせて　柚子窯に　７分目まで詰めます
{#emoddys_dlg.emoddys}　柚子窯に蓋をのせて　蒸し器に並べ　４０～５０分蒸し　蒸しあがったらそのまま冷まします
{#emoddys_dlg.emoddys}　１つずつキッチンぺーパーなどに包んで口を縛り　日陰にひもで吊るして干します

２～４か月くらいは日陰に干したほうがいそうです{#emoddys_dlg.emoddys}

薄くスライスして　酒の肴に！
と言ってくださいましたが
残念ながら　私はお酒が飲めないので{#emoddys_dlg.face_embarrassed}
お茶うけやご飯のおともにいただきました{#emoddys_dlg.emoddys}

柚子のいい香りが{#emoddys_dlg.sparkling}
さわやかな食卓にしてくれました{#emoddys_dlg.face_shy}

　　　　　　　　　いびクリ管理栄養士　　もり　えいこ

チョコチップクッキー

先日
いとこの子のお嫁ちゃんがうちの父に
バレンタインチョコ{#emoddys_dlg.emoddys}
を届けに来てくれました{#emoddys_dlg.emoddys}

ふわっふわのシフォンケーキだったそうです{#emoddys_dlg.face_shy}
一緒に入っていたという　クッキーを１枚もらったので食べたら{#emoddys_dlg.emoddys}
もう　おいしくって{#emoddys_dlg.emoddys}{#emoddys_dlg.hearts}
私も作ってみよう
と・・きっかけになりました{#emoddys_dlg.star}

クッキーなんて・・{#emoddys_dlg.sweat}
何年ぶり{#emoddys_dlg.face_shout}{#emoddys_dlg.mark_question}

私はお菓子作りが苦手なので{#emoddys_dlg.sweat}
いつもかわいい彼女を見習って{#emoddys_dlg.emoddys}
　　　{#emoddys_dlg.sparkling}オンナ磨き{#emoddys_dlg.sparkling}
とばかりに　意気込んでみました{#emoddys_dlg.face_mischievous}

＜材料＞
小麦粉　　　　　　　　　　ふるっておく　　　　　　１２０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
無塩バター　　　　　　　　常温で柔らかく　　　　１００ｇ
たまご　　　　　　　　　　　溶いておく　　　　　　　１個
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
板チョコ　　　　　　　　　　細かく砕いて　　　　　 １枚

＜作り方＞
{#emoddys_dlg.emoddys}　バターをへらで混ぜ　なめらかにします
{#emoddys_dlg.emoddys}　そこに砂糖を加えて　ざらつきがなくなるまでなじませます
{#emoddys_dlg.emoddys}　溶き卵を２～３回に分けて加え　混ぜます
{#emoddys_dlg.emoddys}　小麦粉とベーキングパウダー、砕いたチョコを加えたら　やさしく混ぜ合わせ　粉っぽさがなくなったら　ラップに包んで長細く形を整え　１時間冷蔵庫で冷やします
{#emoddys_dlg.emoddys}　包丁で切り分けたら天板に並べて　１７０℃のオーブンで２０分焼きます{#emoddys_dlg.body_run_away_left}

今回は包丁で切り分ける作り方をしましたが
スプーンで適当に落としても
手で１つずつ丸めても
好きな型で抜いてもいいですね{#emoddys_dlg.note}

この生地は冷凍すれば作り置きしておけるので
いつでも焼き立てのクッキーを
手軽に出すことができます{#emoddys_dlg.face_shishishi}

　　　　　　いびクリ管理栄養士　　もり　えいこ

さつまいものタルト

お菓子作りの苦手な私がタルト・・・{#emoddys_dlg.sweat}
すっかり涼しさが増して
お店で見かける食材の色も　秋色に変わってきたからかな{#emoddys_dlg.emoddys}
秋の味覚が　そうさせるのでしょうか{#emoddys_dlg.face_shy}

<材料>
タルト生地
　　バター　　　　　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
　　卵を溶いた液　　　　　２０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　 １００ｇ
さつまいも生地
　　さつまいも　　　　　　３００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　４０ｇ
　　バター　　　　　　　　　４０ｇ
　　生クリーム　　　　　　 ４０ｇ
　　卵を溶いた液　　　　　４０ｇ

<作り方>
{#emoddys_dlg.emoddys}　さつまいもは　２～３cm厚に切って水にさらしたら　蒸し器にかけておきます{#emoddys_dlg.mystify}
{#emoddys_dlg.emoddys}　タルト生地の　バターと砂糖をすり混ぜるようにしてあわせます
{#emoddys_dlg.emoddys}　そこに溶いた卵液を加えて練り合わせます
{#emoddys_dlg.emoddys}　最後に薄力粉をふるい入れ　生地がひとつにまとまったら　冷蔵庫で一時間寝かせます
{#emoddys_dlg.emoddys}　その間に　蒸したさつまいもをつぶします{#emoddys_dlg.body_biceps}
{#emoddys_dlg.emoddys}　砂糖・バター・生クリーム・溶いた卵液を加えてよく練り合わせます
{#emoddys_dlg.emoddys}　{#emoddys_dlg.emoddys}の寝かせたタルト生地を型に敷き　１９０℃で１０分ほど焼きます
{#emoddys_dlg.emoddys}　焼けたタルト生地に　{#emoddys_dlg.emoddys}のさつまいも生地を入れて　１９０℃で１０分　焼き色が付いたら出来上がりです{#emoddys_dlg.face_smile}

皮はキレイに取り除いて　おいももしっかり裏ごししてクリーム状に仕上げるのが王道ですが{#emoddys_dlg.sparkling}
私はさつまいもの皮も一緒に　しかも荒めにマッシュしています{#emoddys_dlg.star}

シナモンを利かせてもいいし
角切りしたチーズやナッツ類を生地に埋めてもおいしいです{#emoddys_dlg.emoddys}
みなさんも　お好みでアレンジしてみて下さいね{#emoddys_dlg.body_no1}{#emoddys_dlg.face_self_conscious_smile}

　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ管理栄養士　　もり　えいこ

お豆腐マヨネーズ

先日のハッピー　『アンパンマンのミニシアターと食育』　では
　あかのおさらとして　お豆腐
お豆腐でマヨネーズを作りました{#emoddys_dlg.note}

＜材料＞
お豆腐　　　　　　水切りをしたもの　１/２カップ
お酢　　　　　　　 小さじ１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ

<作り方>
すべてをミキサーにかけて出来上がりです{#emoddys_dlg.body_peace}

白味噌を加えて　コクを出したり
からしやマスタードで　アクセントをつけたり
果物のお酢を利用して　マイルドに仕上げてもいいですね{#emoddys_dlg.sparkling}

たまごも油を一切使わないので
安心して　ヘルシーに食べることが出来ます{#emoddys_dlg.face_shy}

　　　　　　いびクリ管理栄養士　　もり　えいこ

うちのサーターアンダギー

以前も書きましたが
サーターアンダギーの大好きな私{#emoddys_dlg.hearts}

みなさん
『スイーツ！！』
の魔法にかかるときって　突然やってきませんか{#emoddys_dlg.mark_question}

そんな緊急事態なときのうちの定番です{#emoddys_dlg.sparkling}

 
<材料>
ホットケーキミックス　　　　　２００ｇ
たまご　　　　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
サラダ油　　　　　　　　　　　 大さじ１

<作り方>
{#emoddys_dlg.emoddys}　材料すべてを　スプーンで混ぜ合わせます
{#emoddys_dlg.emoddys}　スプーン２つで生地をすくって　適当に１８０℃の油に落として揚げます
{#emoddys_dlg.emoddys}　きつね色になってきたら出来上がり{#emoddys_dlg.body_peace}

今回は
ブルーベリーを父がお友達からもらったので{#emoddys_dlg.emoddys}
作ったソースを添えて　いただきまぁす{#emoddys_dlg.face_shishishi}

　　　　　　　　　　　　　いびクリ管理栄養士　　もり　えいこ